Pappardelle w Jadalni w Met.Sarah Van Leifde Instytucje artystyczne szybko się zmieniają, ponieważ XXI wiek zbliża się do końca drugiej dekady. Chociaż ma to wiele konsekwencji, dywersyfikacja roli muzeum w społeczeństwie jest najważniejsza wśród zmian, a jednym uderzającym sposobem, w jaki się to ujawniło, jest sposób, w jaki muzea stały się bardziej podobne do hoteli, podczas gdy hotele stały się bardziej podobne do muzeów.
Zobaczycie upadek tego rodzaju gatunku w każdej sferze kultury, ale w przypadku Metropolitan Museum of Art, które dopiero w zeszłym roku ogłosiło, że wyeliminuje ich polityka rekrutacyjna płać ile chcesz która istniała od 50 lat, wydaje się, że zaktualizowana nazwa gry ma na celu zapewnienie wszystko odwiedzający z wysokiej klasy udogodnieniami. Mówiąc prościej, oznacza to, że Met wkłada więcej energii w aktualizowanie oferty jednej ze swoich restauracji, która słusznie nazywa się Jadalnią.
Jadalnia była już w okolicy od 1991 , i pierwotnie miał być małą ucieczką dla głównych współpracowników i patronów muzeum. Teraz jednak Jadalnia działa jako bardziej atrakcyjna atrakcja Met dla każdego, kto kupuje bilet, na co wskazuje nowa, trwająca współpraca restauracji z Johnem Fraserem, odnoszącym sukcesy szefem kuchni i restauracją, który niedawno zdobył kilka hitów ze swoim Wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja Nix i z Edition Hotel na Times Square . 
Kalafior i pomidor w jadalni.Sarah Van Leifde
W poniedziałek Fraser wprowadził do Jadalni nowe menu, które obraca się wokół jednego składnika: pomidora. To menu oparte na pomidorach nie używa pomidorów jako as podeszwa składnik, ale soczyste czerwone jagody są z pewnością głównym elementem. Nowe (i tymczasowe) pozycje w menu obejmują 16 USD rodzinnego gazpacho pomidorowego, 29 USD pappardelle i tarty pomidorowo-truskawkowe, z puddingiem, dynią i winegretem dostępnym z boku do dekoracji. Moim ogólnym pomysłem było przekształcenie restauracji w taki sam sposób, w jaki muzea obracają pojedynczych artystów, powiedział Fraserser Poczta w Nowym Jorku . Prezentując jeden najlepszy składnik, naśladujemy sposób, w jaki działa i reaguje muzeum.
Żarty na bok, pomysł Frasera jest w rzeczywistości dość nowatorski. Pomyśl o tym skoncentrowanym na pomidorach doświadczeniu kulinarnym jak o wystawie, której nie można przegapić w Met: będziesz chciał wpaść i doświadczyć tego przed końcem sezonu.
