To ostatni wieczór miesięcznej rezydencji Matteo Temperiniego w Okna do raju , a szef kuchni nagrodzony gwiazdką Michelin sprawi, że jego ostatni wieczór w Cabo będzie niezapomniany. Biega po jadalni w Alebrije, witając klientów i wyjaśniając szczegóły niektórych potraw, a wszystko to oferując hojne dawki golonych trufli. „Jutro wyjeżdżam do São Paulo” – wzrusza ramionami, dodając jeszcze kilka trufli do mojego talerza z risotto. „Nie chcę tego zabierać ze sobą do samolotu!”
Biorąc pod uwagę ciężką próbę zabrania ze sobą wspomnianych świeżych trufli z Włoch do Meksyku (powiedzmy, że nie było to łatwe doświadczenie z odprawą celną), aby tymczasowo przejąć kuchnię w Alebrije, nic dziwnego, że Temperini chciał wykorzystać swoje zapasy przed wyjazdem. Ale trufle nie były jedyną rzeczą, którą Temperini i jego zespół przywieźli z Włoch – przywieźli mnóstwo tradycyjnych składników z Toskanii, gdzie Temperini jest szefem kuchni w Palisander Castiglion del Bosco Ristorante Campo Del Drago.
Chociaż, co prawda, byłem nieco sceptyczny co do atrakcyjności ciężkiego włoskiego posiłku w balsamicznym klimacie San José del Cabo, zapewniono mnie, że chociaż menu Temperini skupiało się wyłącznie na kuchni toskańskiej, nie było to włoskie danie z czerwonym sosem. Wszelkie moje wątpliwości szybko się potwierdziły, już po pierwszym skosztowaniu lekkiego i, śmiem twierdzić, orzeźwiającego carpaccio z homara, a nawet doskonale ugotowanej polędwicy wołowej pasowały do atmosfery i oprawy tego wieczoru pod koniec stycznia.
Prawie każdy stół w Alebrije jest zajęty; Powiedziano mi, że działo się tak przez cały miesięczny pobyt Temperini w słynnym kurorcie Los Cabos. Goście hotelu Rosewood, a także mieszkańcy i goście zatrzymujący się w innych obiektach tłumnie odwiedzali restaurację Las Ventanas, chcąc dokonać rezerwacji i spróbować dań takich jak domowe tagliolini z truflami, krewetki i risotto z kaczką, z możliwością dodatkowego doboru wina dostosowane przez dyrektorkę ds. wina w ośrodku, Genevieve Rioux .
Obiekty Rosewood w Toskanii i Los Cabos mają już w dużej mierze tę samą klientelę, ale nie był to jedyny powód, dla którego wyskakujące okienko miało tak duży sens jako sposób na rozpoczęcie roku 2024. „Alebrije naprawdę przemawia do Meksyku w ten sam sposób sposób, w jaki Campo Del Drago przemawia do Toskanii” – opowiedział mi Sebastien Dental, kierownik ośrodka w Las Ventanas al Paraiso podczas niedawnego pobytu w obiekcie Cabo. Restauracja zazwyczaj oferuje dania kuchni Oaxaca, z menu inspirowanym Krainą Siedmiu Moli – do ubijania wszystkich potraw używa się stylu kreta.
Las Ventanas al Paraiso, położone na krańcu półwyspu Baja, słynie z zapewniania wyjątkowych wrażeń, dlatego zatrudnienie szefa kuchni Matteo Temperiniego do obsługi tego pop-upu było trafnym wyborem. Hotel został otwarty po raz pierwszy w 1997 roku i szybko zyskał wierną rzeszę fanów, z pewnością dzięki wyjątkowym akcentom, takim jak bezpłatna usługa ścielenia łóżka z aromaterapią i pościel z monogramami oraz dedykowany Departament Romansu (Walentynki są podobne do ich Super Bowl). Ten położony przy plaży obiekt o powierzchni 15 akrów składa się z zaledwie 84 obiektów, w tym willi i prywatnych rezydencji (we wszystkich apartamentach dostępna jest obsługa prywatnego lokaja). Chociaż hotel często jest zapełniony, nigdy nie sprawia wrażenia zbyt zatłoczonego ani przepełnionego gośćmi – liczne baseny i różne miejsca do wypoczynku na plaży z pewnością w tym pomogą. Jeśli pragniesz jeszcze większej prywatności w ciągu dnia — lub po prostu chcesz się zrelaksować — możesz zarezerwować jedną z niedawno odnowionych domków plażowych, z których wszystkie są wyposażone w prywatne małe baseny, taras wypoczynkowy i usługi prywatnego lokaja.
To renomowane spa jest uważane za jedno z najlepszych i nie bez powodu. Wszystkie zabiegi inspirowane są czterema żywiołami (ziemia, powietrze, ogień i ) i wykorzystują lokalne składniki oraz terapie, aby uzyskać doświadczenie, które koncentruje się w równym stopniu na umyśle, jak i na ciele.
Chociaż rezydencja Temperiniego była niewątpliwie kulinarnym wydarzeniem sezonu, partnerstwo było tak dobrze dopasowane, ponieważ Las Ventanas jest już znane ze swojego programu gastronomicznego. Oprócz Alebrije, sąsiednia restauracja Sea Grill, położona tuż przy plaży, oferuje dania skupiające się na owocach morza z nienagannymi widokami, a Arbol, najnowszy dodatek na scenie, stał się już jedną z najpopularniejszych restauracji w regionie dzięki wspaniałemu Indyjska fuzja i marzycielska sceneria przy basenie. Jeśli masz ochotę na bardziej swobodne dania, udaj się na lunch do Tequili i Ceviche i koniecznie zjedz kilka tacos przy basenie Oasis. Grzechem byłbym nie polecić przynajmniej jednego drinka w La Botica, hotelowej kawiarni inspirowanej prohibicją, inspirowanej prohibicją, w której można popijać rzemieślnicze koktajle, słuchając muzyki na żywo. Wskazówka dla profesjonalistów – po drodze zatrzymaj się przy food trucku.
Mimo że czas Temperiniego w Alebrije dobiegł końca (przynajmniej na razie), nie martwcie się, jeśli nie zdążyliście do Cabo na jego specjalne menu. Podczas gdy Alberije powraca do serwowania tradycyjnych dań z Oaxaca, pop-up Temperini został tak dobrze przyjęty, że Las Ventanas zdecydował się oferować swoje menu przez resztę roku, wyłącznie w piwnicy z winami La Cava, zapewniając naprawdę wyjątkowe wrażenia — oczywiście z dużą ilością specjalnych par win.
