Poznaj założycielkę, która walczy ze stereotypami dotyczącymi jedzenia i płci, aby zbudować imperium wegańskie

Witaj w She’s the Boss , felietonie przedstawiającym zajebiste kobiety biznesu, które robią furorę jako założycielki. Co tydzień będziemy rozmawiać z innym przedsiębiorcą o sobie, jej biznesie i jej przemyśleniach na temat problemów i wyzwań, z jakimi borykają się kobiety w świecie biznesu

Pamela Elizabeth była zmęczona koniecznością szukania wielu restauracji w celu znalezienia restauracji przyjaznych weganom, więc otworzyła własną. Potem otworzyła kolejny, potem jeszcze cztery, a potem nawet wegański sklep z czekoladą. Nie miała doświadczenia w restauracji ani profesjonalnego gotowania, kiedy uruchomiła jedną z pierwszych wegańskich restauracji dla smakoszy w Nowym Jorku. Kwitnąć , w 2005 roku, ale swoje marzenie o dostarczaniu żywności wolnej od okrucieństwa zamieniła w imperium.

Teraz z ośmioma lokalizacjami w Nowym Jorku, od fast foodów po desery, ogólnokrajowym przedsięwzięciem z czekoladą w handlu elektronicznym i książka kucharska Elżbieta pomaga ludziom jeść weganizm w restauracjach w całym mieście i w domu.

Rozmawialiśmy z Elizabeth o jej 12 latach pracy jako restauratorka i jej spojrzeniu na bycie kobietą w biznesie.

Czy możesz mi opowiedzieć o swojej firmie?

Otworzyłem restaurację Blossom w 2005 roku jako znakomitą restaurację wegańska w Chelsea, ponieważ naprawdę chciałem zachęcić ludzi do innego myślenia o jedzeniu. Dla mnie oznacza to doświadczenie jedzenia, które nie jest wykonane z żadnych produktów zwierzęcych. To doprowadziło nas do otwarcia Kawiarnia Kwitnąca na Upper West Side, a kiedy to zrobiłem, przechodząc do aspektu kawiarnianego, uświadomiłem sobie, że w mieście nie ma wegańskich restauracji fast food. Spojrzałem na miejsca takie jak Chipotle, Hale i Hearty i pomyślałem, dlaczego nie można tego zrobić wegańskie? Więc to doprowadziło mnie do Kwiat Dnia w 2010 roku, z czego obecnie są cztery lokalizacje. A potem w zeszłym roku otworzyłem Miejska kuchnia wegańska , która jest również w 100 procentach wegańska i stanowi ostry rodzaj pociechy. Teraz właśnie otworzyłam wegański sklep z czekoladą o nazwie Kakao V , który jest również tutaj w Chelsea, ale jest też dostępny w całym kraju.

Chickn UN Waffle serwowane w Urban Vegan Kitchen.Miejska kuchnia wegańska

Jakie masz tło?

Nie miałem żadnego doświadczenia w branży restauracyjnej. Studiowałem teatr w różnych studiach i operę prywatnie z Mikem Mitchellem i myślałem, że to jest droga, którą zamierzam podążać. W pewnym momencie otworzyłem swój własny mały teatr. Ale zawsze chciałem zrobić coś, aby podnieść świadomość zwierząt, więc pomyślałem o tej wegańskiej restauracji, z pomysłem na małą kawiarnię z takimi samymi czterema stolikami. A potem, kiedy mój ówczesny partner i ja poszliśmy oglądać lokalizacje, było to jedno piękne miejsce w Chelsea i wiedziałem o tym. Wiedziałem, że musi tam być, i przekształciło się w tę wykwintną restaurację dla smakoszy. Tak się naprawdę stało. Nie wiedziałem nawet, jak ułożyć harmonogram w restauracji w noc, kiedy otworzyliśmy. Tak naprawdę pasją było zachęcanie ludzi do niejedzenia zwierząt i tak było i nadal jest.

Z jakimi problemami mierzą się kobiety w branży?

Myślę, że niestety niektóre z tych samych problemów, z jakimi kobiety borykają się od lat, jak na przykład nie traktowanie ich jako równej sobie. Wiele razy możesz poczuć, kiedy wchodzisz do pokoju. Nienawidzę tego mówić, ale szczególnie w branży restauracyjnej, gdzie jest to głównie napędzane przez mężczyzn. Czujesz tę energię. W mojej restauracji nie znam osobiście, ponieważ w tym momencie naprawdę jest jak rodzina, po wielu latach pracy z tymi samymi ludźmi. Ale czuję te same problemy, o których mówiła moja mama: czy traktuje się cię poważnie, czy możesz wykonywać tę samą pracę jako mężczyzna, czy możesz być tak samotwórczy? Yes Please Bar od Cocoa V.Kakao V

Co można zrobić, aby rozwiązać ten problem i uczynić biznes lepszym dla kobiet?

Nie wchodzę w nic, myśląc o tym wszystkim. Kiedy pojawia się takie doświadczenie, radzę sobie z nim w tej chwili. Ale to jest coś, czego nie noszę przy sobie, chociaż jest. Chodzi po prostu o robienie wszystkiego, co najlepsze, i robienie tego, co robisz, i bycie kreatywnym we własnym zakresie. Nie pozwól, aby to, co mówią ci inni ludzie lub wywierana na ciebie presja, nie przygnębiło cię. Po prostu skup się i pozostań przy swoim sercu. Może to zabrzmieć banalnie, ale tak naprawdę dla mnie działa.

Czy jest coś, co chcesz dodać?

Wiem, że powiedziałem, że jest wiele takich samych problemów, które istnieją od lat i mam nadzieję, że nie będą z nami za 100 lat, ale myślę, że jest więcej szacunku. Myślę o tym, kiedy moja mama mówiła o pewnych rzeczach i myślę, że to zależy od biznesu. Nie wiem, co dzieje się na Wall Street ani co dzieje się w Google, ale dla mnie, gdy jestem w teatrze i przenoszę się do biznesu restauracyjnego, mam wrażenie, że jeśli potrafisz wytrzymać, szacunek przychodzi.