Pani Farkas z portugalskim muralem kafelkowym w swojej restauracji (fot. Emily Assiran dla Braganca)
Nawet w mroźny zimowy dzień Georgette Farkas, delikatna nestorka za Rotisserie Georgette, spaceruje w czterocalowych szpilkach i sukience.
Zawsze łaskawa gospodyni, radośnie wita swoich gości, po czym zręcznie wprowadza ich do elegancko zastawionych stołów. Posiłki, które zamawiają, są proste – francuskie jedzenie dla duszy wystrzelone na imponującej rożnie, który ma w kuchni.
Pomysł to po prostu przygotowane, po prostu pieczone jedzenie – rodzaj jedzenia, które można jeść każdego dnia. To nie powinno być nic wielkiego. Zaczynamy od najlepszych rzeczy, jakie możemy dostać i pieczemy je, mówi były publicysta Daniela Boulud, wykształcony na Harvardzie (niezły rodowód, by przygotować ją do biznesu restauracyjnego, prawda?).
Dalej na wschód, atmosfera ciepła, komfortu i gościnności jest taka sama w jej apartamencie na najwyższym piętrze, gdzie przytulamy się przy herbacie i jej restauracji świeżo wyjętej z piekarnika czekolady i fleur de sel madeleines, trafnie nazwanej imprezą. 
Kominek (fot. Emily Assiran dla Bragancaa)
Opowiedz nam o wystroju swojego domu.
Mieszkanie uwiodło mnie nienaganną strukturą kości. Są tam strzeliste, czternastometrowe sufity, wspaniałe stare okna skrzydłowe, które zalewają pokój światłem, działający kominek i francuskie drzwi prowadzące na tarasy, które są w rzeczywistości większe niż mieszkanie.design odzwierciedla moje zamiłowanie do przedmiotów z odrobiną historii i patyną.
Więc kierowałeś swoją wewnętrzną Marią Antoniną?
Chociaż wolę osiemnastowieczny francuski, mam tylko kilka utworów w tym stylu. Uwielbiam łączyć wygodę, elegancję i osobisty styl w otoczeniu, w którym nawet praktyczne elementy są piękne. Moją inspiracją były miejsca, w których dorastałem jako dziecko i miejsca, w których mieszkałem we Francji, ale myślę, że moja własna, kapryśna i osobista mieszanka sprawia, że to miejsce jest bardzo nowojorskie. Dla mnie to przede wszystkim bezpieczna, spokojna przystań z dala od zgiełku miasta. 
Pamiątki z ukochanej babci szefa kuchni i jej podróży po Wietnamie (fot. Emily Assiran dla Braganca)
Jednym z najciekawszych pomieszczeń w Twoim mieszkaniu jest salon; czy możesz przeprowadzić nas przez projekt tej przestrzeni?
Zacząłem od wykorzystania wysokości i proporcji, dodając regały na książki od podłogi do sufitu po obu stronach kominka. Półki i szafki z otaczającymi je koronkami wydają się być częścią tego, co zawsze tu było. Mój przyjaciel Patrick Bancel, bardzo utalentowany malarz trompe l’oeil, pomógł mi wybrać warstwy listew koronowych, a następnie pomalował je w trzech różnych odcieniach bladoniebieskiego z bardzo delikatnymi złotymi akcentami. Tak więc, choć brzmi to skomplikowanie, efekt jest delikatny. Następnie pojawił się kolor ścian, bardzo miękki błękit jajka rudzika.
Gdzie znalazłeś meble?
Centralnym elementem mebla jest sofa na zamówienie, którą zaprojektowałam w duchu klasycznej sofy Lady Knole, z odchylanymi bokami. Jest tak ogromny, że trzeba go było rozłożyć na kawałki. Bałem się, że nawet kawałki nie zmieszczą się w windzie! Moje biurko było po dziadku, to XIX-wieczna reprodukcja bibuły Boulle'a, więc niezbyt cenna, ale dla mnie cenna. Wpisuje się w to, co nazywam moim wybłaganym, zapożyczonym i znalezionym podejściem do wnętrz. 
Jej wysoki salon (zdjęcie: Emily Assiran dla Bragancaa)
Masz wspaniałą kolekcję dzieł sztuki, to oczywiście jest dla Ciebie ważne.
Tak, sztuka jest mi bardzo droga. Ten kawałek nad kominkiem w moim salonie jest najdroższy, ponieważ był prezentem od mojej babci i dorastałem, widząc go w jej domu. To późnoimpresjonistyczne dzieło Maximiliena Luce. Lubię miękkość, płynność i kolory. Jest tak spokojnie; Chciałbym być rolnikiem siedzącym pod drzewem, ale zwykle to ja spulchniam! Kawałek za moją sofą pochodził od moich rodziców. Prawdopodobnie został namalowany w latach 70., ale wydaje mi się, że wygląda ponadczasowo. Kiedy patrzysz na to w tej przestrzeni, to tak, jakby miało tu być. Może nawet pomalowałem swój dom na podstawie jego kolorów. Panie wyglądają tak spokojnie wylegując się na plaży.
Jakieś inne ulubione prace artystów na ścianach?
W mojej sypialni i jadalni mam kilka prac Pameli Talese, z którą chodziłam do liceum. Maluje sceny z zanikającego industrialnego Nowego Jorku. Z jednej strony są to bardzo ostre sceny, ale nasyca je delikatnym powietrzem. 
Nosorożec zanurzony w złocie od jubilera z Lyonu (zdjęcie: Emily Assiran dla Braganca)
Więc co sprawiło, że chciałeś otworzyć własną restaurację?
Zacząłem pracować jako kucharz, gdy byłem nastolatkiem, a ostatecznym celem było wejście do biznesu restauracyjnego. Wiedziałem, że nie będę szefem kuchni, ale uwielbiałem gotować i wiedziałem, że jeśli zamierzam zbudować karierę w restauracjach, to ważne jest, aby zacząć od kuchni. Po różnych praktykach we Francji i Szwajcarii wróciłem i skończyłem pracując dla Daniela Bouluda, szefa kuchni, u którego byłem po raz pierwszy praktykantem. Wylądowałem w naprawdę niesamowitym miejscu, pracując ze wspaniałymi ludźmi przez 18 lat, ale wiedziałem, że jeśli masz w sobie tego małego przedsiębiorcę, w końcu wydrapie się na powierzchnię i musi wyjść. 
Obraz Pameli Talese w sypialni (zdjęcie: Emily Assiran dla Bragancaa)
