W centrum Los Angeles znajdują się najsmaczniejsze restauracje w mieście

Restauracja Joachima Splichala we wspaniałej sali koncertowej Walta Disneya zaprojektowanej przez Franka Gehry'ego jest instytucją w Los Angeles. Ostatnio Patina przekształciła się w twierdzę wyłącznie z menu degustacyjnym. Nowy szef kuchni Paul Lee (weteran Le Cirque w Las Vegas) jest mistrzem starej francuskiej techniki i odważnych, świeżych azjatyckich smaków. Krab Dungeness podawany jest z ogórkiem, kolendrą, wietnamskim sosem rybnym, kardamonem i sorbetem z zielonego mango. Limonkowy deser to triumf smaku i konsystencji z połączeniem orzeszków ziemnych, imbiru, tajskiej pianki chili i limonki kafirowej. Nawet jeśli jesteś tu tylko na kolację przed pokazem, najbardziej wyrafinowane przedstawienie tego wieczoru może po prostu być na twoim talerzu.

Orsa i Winston

Szef kuchni Josef Centeno jest królem dzielnicy Old Bank z Bäco Mercat, Bar Amá i Ledlow. Orsa & Winston serwuje menu degustacyjne, które zręcznie łączą wpływy japońskie i włoskie. Spaghettini z kaszy gryczanej z krabem Dungeness, bottargą i kumkwatem gastrique to danie z makaronem inne niż wszystkie. Możesz zjeść wspaniały posiłek w dowolnym miejscu Centeno, bez względu na to, czy delektujesz się jego warzywami i hybrydami kanapek/żyro w Bäco Mercat, zajadasz się frytkami i queso w Bar Amá, czy wybierasz się do Ledlow na poniedziałki smażonego kurczaka. Ale czy możesz powiedzieć omakaza? Wtedy Orsa & Winston to miejsce.

Bestia

Wyobraź sobie najgorętszą restaurację w Nowym Jorku, która znajduje się w jakimś dziwnym bloku w Gowanus, z miejskimi samochodami na wolnym biegu czekającymi na fajną klientelę, a wpadniesz na pomysł Bestii. Możesz przyjść na scenę; koktajle lub stolik - też czekaj. Ale prawdziwym powodem, dla którego warto wybrać się w tę podróż, jest oczywiście światowej klasy wędliny szefa kuchni Ori Menashe i uduchowiona włoska kuchnia. Pan Menashe, który został nazwany Jedzenie i wino Best New Chef w tym roku jest mistrzowskim rzeźnikiem, który robi własną pikantną n’duję do pizzy, oraz czarodziejem makaronu, którego spaghetti z bottargą uni i kałamarnicą jest niebiańskie. Bonus: Pan Menashe, który urodził się w Los Angeles, ale dorastał w Izraelu, pracuje w bliskowschodniej restauracji w Dzielnicy Sztuki.

B.S. Taqueria

Bardziej swobodna z dwóch nowych restauracji Downtown meksykańsko-amerykańskiego szefa kuchni Raya Garcii (druga to Broken Spanish) znajduje się na tej liście głównie z jednego ważnego powodu: niesamowita czwartkowa noc pata verde, skwiercząca golonka ociekająca zielonym sosem, to LA. największe danie wielkoformatowe. Ale możesz odwiedzić ją kiedykolwiek na lunch lub kolację, aby spróbować rodzinnych tortilli kukurydzianych i kreatywnych i fantastycznych riffów pana Garcii na tacos, takich jak jeden z małżami i lardo, a drugi z bolonią.

Simbal

Szef kuchni Shawn Pham, który gotował w kilku najlepszych restauracjach w Los Angeles i przez cztery lata wyjechał do Wietnamu, zanim otworzył swoją nową restaurację Little Tokyo, ma sposób na tofu. Podaje świeże i zimne z surowym tuńczykiem, ponzu, sezamem i szalotką lub chrupiące z pikantnym sosem pomidorowym. Podobnie jak wcześniej The Spice Table, Simbal to południowo-wschodnia azjatycka rozkosz, która bardzo dobrze czuje się w LA Pan Pham wie, jak wprowadzić funk za pomocą uroczej kaczki marynowanej w sfermentowanym tofu i przyprawionego ryżu z konfiturą chili, solonym jajkiem kaczym, płatkami bonito i chrupiący czosnek. Nie ignoruj ​​​​wózków dim sum.

Wiara i kwiat

Z wielką jadalnią i jednymi z najbardziej inspirowanych kuchni w mieście (jak mieszanka pho i foie gras) i najbardziej satysfakcjonującymi koktajlami (poncz mleczny spełnia wszelkie oczekiwania), Faith & Flower trzeszczy energią. Pomaga to właścicielowi Davidowi Bernahlowi, który prowadzi również festiwal Food & Wine w Los Angeles, jest tak towarzyski, jak ludzie są stworzeni. Faith & Flower bez wątpienia sprawdza się jako miejsce na surowe ostrygi i żeberka, ale przyda się pisklęce jajka jidori szefa kuchni Michaela Hunga z kimchee, a także agnolotti z ogona wołowego z masłem szpikowym i konserwą z owoców pestkowych.

Czerwony ptak

Ta niezwykle elegancka nowa restauracja wstary budynek plebanii katedry św. Vibiany jest tak ekskluzywny, jak centrum Los Angeles, bez wyszukanego menu degustacyjnego. Nowoczesne amerykańskie jedzenie Neala Frasera z kuchni kalifornijskiej i koktajle Juliana Coxa tworzą potężne połączenie, a jadalnia na dziedzińcu olśniewa dniem i nocą. Pan Fraser’s Santa Barbara uni (jeżowiec) z krewetkami z Morza Północnego, nori i śniegiem wasabi jest pięknie skomponowany i przyjemny w jedzeniu. Dla tych, którzy naprawdę chcą zjeść obiad jak szef, jest duży format Veal Fraser z 24-uncjowym kotletem cielęcym, policzkami cielęcymi gotowanymi przez 24 godziny i burgundzkimi ślimakami.

Czaja

Starannie przygotowane menu nowego szefa kuchni Joji Inoue mae zamienił tę podstawę lunchu energetycznego w jedno z najlepszych miejsc w mieście, w którym można cieszyć się wykwintnymi owocami morza, w dzień i w nocy. Ciągle zmieniające się menu składające się z całych ryb, selekcje klasy sashimi, które można podawać na surowo lub gotowane w różnych stylach, zawiera ostatnio groupera i trzyliniowego chrząka z japońskiego regionu Kyushu. Jest też Kaisen Bar z zimnymi owocami morza, takimi jak homary Maine, Santa Barbara i krab królewski z Alaski. To najlepsze z obu światów.