Dyrektor generalny Whole Foods, John Mackey, mówi, że boom roślinny niekoniecznie produkuje zdrową żywność.Dustin Finkelstein/Getty Images dla SXSW dlaczego lepiej wyglądam w lustrze niż w aparacie
Bezmięsne nie oznacza automatycznie zdrowego.
Taki właśnie sentyment wyraził współzałożyciel i dyrektor generalny Whole Foods Market, John Mackey, omawiając z nimi boom roślinny. CNBC Zrób to w środę. Dyrektor, który jest weganinem, unikał krytykowania jakiejkolwiek konkretnej firmy. W rzeczywistości, wspominając konkretnie o Beyond Meat, zauważył, że Whole Foods należące do Amazonii była ich platformą startową, odnosząc się do sieci supermarketów jako jednej z pierwszych, która wprowadziła produkty Beyond Meat.
Jednak Mackey powiedział, że chociaż marki, które obecnie odnotowują znaczny wzrost, są korzystne dla środowiska, ich oferta zawiera składniki nie będące pełnowartościową żywnością.
[Marki], które chwytają wyobraźnię ludzi – i nie zamierzam wymieniać tych marek, ponieważ obawiam się, że będę kojarzony z ich krytyką, powiedział Mackey. Ale niektóre z tych, które są teraz niezwykle popularne, a które szturmem podbijają świat, jeśli spojrzysz na składniki, są to produkty super wysoko przetworzone.
To prawda, że alternatywy dla produktów zwierzęcych od Beyond Meat i Impossible Foods naśladują smak mięsa, dzięki zastosowaniu związków chemicznych i mieszanek białkowych. Na przykład słynny burger Impossible Foods składa się ze składników, takich jak koncentrat białka sojowego, olej kokosowy i leghemoglobina sojowa, która jest substancją chemiczną nadającą mu krwawy kolor .
Nie sądzę, aby spożywanie wysoko przetworzonej żywności było zdrowe. Myślę, że ludzie lubią jeść pełnowartościową żywność, powiedział Mackey. Jeśli chodzi o zdrowie, to nie popieram tego i jest to tak wielka krytyka, jaką będę czynił publicznie.
Komentarze Mackeya zostały powtórzone przez ekspertów w dziedzinie zdrowia odkąd rozpoczął się bezmięsny boom, zwłaszcza po udanym IPO Beyond Meat. Chociaż sztuczne mięso jest dobrą opcją dla tych, którzy chcą ograniczyć produkty pochodzenia zwierzęcego, niekoniecznie jest ono najbardziej pożywne i nadal powinno być spożywane w ostrożnych porcjach.
Pomimo pewnych obaw związanych ze zdrowiem, popularność firm bezmięsnych nie wydaje się być zagrożona w najbliższym czasie. W rzeczywistości boom zainspirował coraz więcej wschodzących konkurentów, którzy chcą zaspokoić zwiększony popyt na produkty bezmięsne. Zarówno Beyond Meat, jak i Impossible Foods planują dalszy rozwój w handlu detalicznym i restauracjach w całym kraju.
