Niefortunna rzeczywistość jest taka, że istnieje wiele powodów, aby unikać zarówno mleka migdałowego, jak i mlecznego.Unsplash/Tyler Nix Debata między mlekiem migdałowym a mlekiem mlecznym nie jest niczym nowym. Prawie 100 procent migdałów spożywanych w Stanach Zjednoczonych jest uprawianych w Kalifornii, stanie podatnym na suszę, w którym ochrona wody ma kluczowe znaczenie – i gdzie ruch odnowy biologicznej, który obejmuje cały kraj, stworzył nienasycony popyt na małe orzechy, które wymagają 1,1 galona wody na każdy wyhodowany migdał . Choć może to być szkodliwe dla planety, szkody dla środowiska powodowane przez przemysł mleczarski są jeszcze bardziej niepokojące. Globalny popyt na produkty mleczne gwałtownie wzrósł, ponieważ kraje rozwijające się, takie jak Indie i Chiny, kontynuują westernizację, przyjmując diety obfitujące w produkty mleczne i naśladując na masową skalę amerykańskie metody produkcji mleka, w których obornik dziesiątek tysięcy krów trzymanych w ciasnych warunkach uwalnia do atmosfery gazy ocieplające klimat.
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa spożycie nabiału wzrosło o 32 procent w latach 1990-2005 i oczekuje się, że do 2050 roku wzrośnie o dodatkowe 50 procent w porównaniu z poziomem z 2005 roku. Co pięć lat amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej oraz USDA publikują Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, główne źródło porad żywieniowych. W 2015 roku Ostatnia wersja wprowadzono, zalecając trzy filiżanki nabiału dziennie dla większości dorosłych. To duża liczba, biorąc pod uwagę, że badania dowiodły, że mleko nie chroni przed złamaniami kości. Ameryka jest uzależniona od mleka i to nie przez przypadek. Dzieje się tak dlatego, że duże organizacje mleczarskie, takie jak Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association i National Milk Producers Federation wydają lawinę środków finansowych na wpychanie nabiału do rządowych inicjatyw zdrowotnych.
W tym roku do tej pory przemysł mleczarski wydał 4 427 856 USD na sam lobbing . Te pieniądze idą na kilka rzeczy; utrzymywanie polityków po swojej stronie, gdy ustawodawstwo kwestionuje zasadność mleka w zdrowej diecie, wszystkie te reklamy Got Milk skierowane są do rozwoju konsumentów nabiału w młodym wieku oraz partnerstwa z sieciami spożywczymi w celu promowania nabiałowych pozycji w menu, takich jak pizza z 40% dodatkowy ser i Frappuccino Starbucks z ponad dwukrotnie większą porcją nabiału dziennie w jednej filiżance. I pamiętaj, że te porcje zostały stworzone przez USDA, organizację, która przyjmuje miliony dolarów od firm takich jak Land O’Lakes butter i Mayfield Ice Cream, aby powiedzieć Amerykanom, że potrzebują zbyt wiele złej rzeczy. Mówiąc prościej, mleko jest w porządku z umiarem, ale idea, że jest istotną częścią zdrowej diety, czysto marketingowej.
Niefortunna rzeczywistość jest taka, że istnieje wiele powodów, aby unikać zarówno mleka migdałowego, jak i mlecznego. Obserwator rozmawiał z nagradzaną dietetyką Mary Jane Detroyer, aby sprawdzić, czy może polecić zdrowe, przyjazne dla środowiska opcje mleka. Zdaję sobie sprawę z wpływu produkcji migdałów na zmniejszenie głębokości zbiorników wodnych w Kalifornii, powiedział Detroyer Bragancaowi. Osobiście uważam, że uprawa roślin na pustyni – a Kalifornia jest pustynią – jest bardzo problematyczna. Wydaje mi się więc, że mleko grochowe lub mleko kokosowe są lepszym wyborem dla środowiska. Mleko grochowe zapewnia lepsze odżywianie i ma bardziej zbliżoną zawartość białka. Wszystkie substytuty mleka są wzbogacone wapniem. Migdały są dobrym źródłem wapnia, ale jakim kosztem?
Pierwsze zalecenie Detroyera, mleko grochowe, jest mniej znane w świecie alternatyw mlecznych, ale z pewnością warto spróbować. Mleko grochowe pasuje do różnych stylów życia; jest wegańskie, bez orzechów, bez soi, bez laktozy i bez glutenu. Zawiera również więcej białka i wapnia niż inne alternatywne mleka. Podczas gdy mleko migdałowe powstaje z moczenia migdałów w wodzie, mleko z grochu powstaje poprzez oddzielenie białka grochu od włókien grochu, oczyszczenie białka grochu i zmieszanie go z wodą, olejem słonecznikowym i witaminami. Nie zawiera konserwantów, jest naturalnym źródłem witaminy B12 i – co najważniejsze – nie smakuje jak groszek.
Drugie zalecenie Detroyera, mleko kokosowe, zostało cytowany jako źródło zdrowego tłuszczu zawiera średniołańcuchowe trójglicerydy. ZA nauka opublikowane w Journal of Nutrition and Metabolism wykazały znaczny spadek poziomu LDL (lipoprotein o niskiej gęstości), gdy uczestnicy przeszli na zwykłe mleko kokosowe, argumentując przeciwko powszechnemu przekonaniu, że tłuszcz kokosowy negatywnie wpływa na poziom cholesterolu. Dodatkowy nauka opublikowane w Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition wykazały, że filipińskie kobiety, które spożywały więcej oleju kokosowego, miały zdrowszy profil lipidów we krwi, co wskazuje na mniejsze ryzyko chorób serca.
