Dyrektor generalny dr Praegera, Larry Praeger, mówi o eksplozji popularności rynku żywności roślinnej.Dr Praegera Nie ma wątpliwości, że bezmięsna mania zostanie z nami. Jak pokazały startupy, takie jak Beyond Meat i Impossible Foods, obecnie istnieje pozornie niekończący się popyt opinii publicznej (i inwestorów) na alternatywne produkty pochodzenia zwierzęcego.
Ale zanim hip-hopowe startupy zajęły się innowacyjnymi produktami roślinnymi, tylko kilku wybranych producentów zaspokoiło tę część populacji. Jedną z tych specjalistycznych marek jest Czysto rozsądna żywność dr Praegera , którego charakterystyczne wegetariańskie burgery prawdopodobnie zauważyłeś w dziale mrożonek w swoim sklepie spożywczym.
Założona w 1994 roku przez kardiochirurgów dr Petera Praegera i dr Erica Somberga, firma produkuje gotowe do spożycia, rozsądne opcje żywności — coś, czego na rynku brakowało w momencie wprowadzenia dr Praegera.
Dziś rodzinny biznes jest prowadzony przez syna zmarłego Petera Praegera, Larry'ego Praegera, i cieszy się obecnością w krajowych sieciach, w tym jako nr 1 mrożony burger warzywny w Całej żywności . Firma, z siedzibą w północnej części New Jersey, nadal produkuje około 98% swoich produktów w zakładzie sąsiadującym z jej siedzibą.
Braganca niedawno rozmawiał z dyrektorem generalnym o ewolucyjnym krajobrazie przemysłu spożywczego opartego na roślinach i o tym, jak dr Praeger skorzystał z rozwijającego się rynku, który jest bardziej niż kiedykolwiek głodny opcji bezmięsnych.
Objąłeś stanowisko dyrektora generalnego Dr. Praegera w 2013 roku. Powiedz nam, jak to jest przejąć stery, gdy popularność diet roślinnych zaczęła rosnąć.
W firmie pracuję od ponad 20 lat, zaczynając na studiach. W ten sposób byłem zajęty latem, pracując i ucząc się o biznesie. Po studiach pracowałem głównie w sprzedaży, co w zasadzie oznaczało rozmowę z każdym, kto chciałby słuchać o noszeniu naszych produktów.
Siedem lat temu, kiedy zmarł mój ojciec, objąłem stanowisko dyrektora generalnego. Od tego czasu zwiększyliśmy liczbę pracowników, zatrudniając więcej specjalistów ds. sprzedaży i marketingu, poza członkami rodziny. Zaczęliśmy również zatrudniać więcej osób zajmujących się badaniami i rozwojem, aby budować nasze portfolio produktów.
Od tego czasu przyspieszyliśmy wzrost w ciągu ostatnich pięciu lat. Dziś firma przynosi dochody w wysokości około 100 milionów dolarów.
Oczywiście dzisiaj produkty bezmięsne są wszędzie i stały się lukratywną częścią kategorii zdrowej żywności. Ale kiedy Dr. Praeger zaczął 25 lat temu, wegetariańskie hamburgery były znane z tego, że pojawiły się w większości menu i na półkach supermarketów. Jaki wpływ na Twoją firmę miała ta zmiana gustów konsumentów na przestrzeni lat?
Zdecydowanie pomogło bycie znaną marką od ponad dwóch dekad. Ponieważ dbamy o całą rodzinę, w tym artykuły dla dzieci i dorosłych, mamy lojalistów, którzy konsekwentnie kupują markę. Na przykład rodzice, którzy zainteresowali się naszymi produktami, zaczną kupować artykuły dla dzieci z linii dziecięcej.
Dla nas to zainteresowanie było ogromne – zwłaszcza ilość świadomości wchodzącej w kategorię. Korzystamy z przekazu szeptanego i mieliśmy szczęście, że od początku fali odnotowaliśmy wzrost, biorąc pod uwagę, że niektóre starsze marki w kategorii produktów mrożonych odnotowują spadek.
Ugruntowana rozpoznawalność nazwy i istniejąca baza klientów to zdecydowanie zaleta na tym szybko nasyconym rynku. W jaki sposób bycie uznaną wegetariańską marką starej szkoły pomogło przejść w nową erę bezmięsnego popytu?
Tworzenie ekscytujących nowych produktów to zdecydowanie jedno. Bycie w pobliżu oznacza, że konsumenci chętnie dają nowe przedmioty, z którymi eksperymentujemy. Skupiamy się na zdrowej i pożywnej żywności, co zawsze było naszym celem. Zwłaszcza, że już w dniu, w którym zaczynaliśmy, dział mrożony był zaopatrzony w gotowe dania nadziewane tłuszczem i solą.
Wprowadzanie na rynek nowszych produktów, które są bardziej ryzykowne, takich jak nasze mięsne produkty, było jednym ze sposobów, w jaki dostosowaliśmy się do tej najnowszej fali. Niedawno zaczęliśmy również oferować gotowe miski dla dzieci i dorosłych, a także szersze linie dietetyczne, takie jak bezglutenowe i bezzbożowe. Staramy się zapewnić jedzenie na różne pory dnia, nie tylko na kolację.
Jednak nadal zachowujemy DNA Dr. Praegera w tych nowych przepisach, co oznacza, że intensywnie używamyczyste, wegetariańskie ciężkie składniki.
Jak twój nowy burger burger, który jest twoją odpowiedzią na Impossible Burger?
Tak, nasz nazywa się Idealny burger dr Praegera , który uruchomiliśmy latem tego roku.Służy jako zdrowy zamiennik mięsa i gotuje tak jak wołowina na grillu lub kuchence.Ale jak wszystko, co robimy, jestz dodatkiem warzyw, w tym słodkich ziemniaków, dyni piżmowej, buraków i marchwi.
Produkty modne to świetny sposób na zapoznanie klientów z marką, ale ostatecznie konsumenci będą nadal czytać na odwrocie pudełka, aby sprawdzić wartości zdrowotne. Dlatego używamy na przykład weryfikacji zewnętrznej. Nie chodzi tylko o bycie alternatywą dla mięsa. Chodzi również o zapewnienie klientom możliwości łatwego dokonywania lepszych wyborów i dodawania większej ilości warzyw do ich codziennej diety.
