Podobno knishery Yonah Schimmel zamykają swoje drzwi po stuleciu w Lower East Side (zdjęcie: Paul Stein/Flickr/Creative Commons). Krążą plotki na Lower East Side, że knishery Yonah Schimmel – punkt orientacyjny w centrum miasta, który pozostał praktycznie niezmieniony w ciągu swojego stulecia – zostaną zamknięte w tym roku z powodu wzrostu czynszów i konkurencyjnych firm.
Właścicielka, Ellen Anistratov, konsekwentnie zaprzeczała plotkom, ale powiedziała Bowery Boogie że piekarnia rzeczywiście rozważa ekspansję i pozyskuje inwestorów.
W 2010 roku, podczas obchodów 100-lecia piekarni, pani Anistratow powiedziała New York Times że jej trzej nastoletni synowie mieli przejąć rodzinny biznes, czyniąc z nich szóste lub siódme pokolenie właścicieli rodziny. Piekarnia, która twierdzi, że jest najstarszą piekarnią w Ameryce, została podobno założona przez imigrantkę z Europy Wschodniej i krewną pani Anistratov, co przytacza jako przyczynę dzisiejszego sukcesu jej firmy.
Yonah Schimmel’s słynie z tradycyjnych kniszy w mieście – okrągłej, pieczonej skorupki z ciasta wykonanej z ziemniaków lub zmieszanej z nią. Stuletnie przysmaki zdobyły lojalnych klientów, ale budowa na ulicy w ciągu ostatnich kilku lat prawie uniemożliwiła niektórym z tych klientów podróżowanie do piekarni.
Gdy piekarnia została otwarta w 1910 r., znajdowała się ona w głównie żydowskiej dzielnicy. Obecnie jest to jedna z ostatnich koszernych piekarni na Lower East Side, mieszcząca się między kinem artystycznym a hotelem.
